24 Şubat 2014 Pazartesi

Makaron Yapımı

Gönderen Strasbourgdaki Istanbullu zaman: 24.2.14 0 yorum Bu yayına verilen bağlantılar

Eşim tam bir makaron canavarıdır. Hâl böyle olunca zaman zaman bana makaron öğrenme kurslarından bahsediyordu. Bende kursa katılmadan önce bir kere kendi kendime denemek istediğimi söylüyordum.  Ayrıca çoğu Fransız arkadaşlarım ilk denemede tarifi tutturamayabileceğimi söyleyince ben daha da bir gaza gelerek denedim ve ortaya bu güzellikler çıktı :)
Ve işte bu makaronlar benim ilk deneyimimdir.

Malzemeler

  • 120gr pudra şekeri
  • 60gr toz şeker
  • 80gr badem tozu
  • 2 yumutanın beyazı 

NoT.1. Yumurtanın beyazının oda sıcaklığında olması çok önemli. Ben bir gün önceden ayırıp saklama kabına koydum ve akşamdan dolaptan çıkarttım. Böylelikle ertesi gün kullanıma hazır oluyor.

Yapılışı

Pudra şekerini ve badem tozunu robota alıp iyice toz haline gelene kadar çırpıyoruz. Zaten hepsi toz halinde demeyin pürüzsüz bir makaron için hiçbir şekilde ufak parçalar kalmamalı.


Elde ettiğimiz karışımı bir kaba eleyerek alıyoruz.


Ayrı bir kapta yumurtaların beyazını yoğun köpük olana kadar çırpıyoruz. Sonrasında toz şekeride ekleyip pürüzsüz ve parlak bir renk olana kadar çırpmaya devam ediyoruz.


Bir kürdan yardımıyla toz gıda boyasından katıp karıştırıyoruz.


Artık mikseri bırakıp badem tozlu karışımı yaptığımız yumurta köpüğünün üzerine ekleyip yavaş hareketlerle ve bir silikon spatula yardımıyla alttan üste doğru iyice karıştırıyoruz.


Karışımımızı krema sıkma poşetine koyup ister makaron için özel silikon kağıtlarda ister fırın kağıdının üzerinde ama aynı boyutta yapmaya çalışarak sıkıyoruz.


Sıkma işleminden sonra tepsimizi masaya / tezgâha bir iki kere hafifçe vurarak makaronların içinde oluşan baloncukların yok olmasını sağlıyoruz ve oda sıcaklığında 1 saat bekletiyoruz.


Bekleme süresinden sonra önceden ısıtılmış fırında 145° de 12-15 dakika pişiriyoruz. ( Ben turbolu fırında 12 dakika pişirip çıkardım hemen )



NoT.1. Malzemeleri ölçmek için göz kararı değil, mutfak tartısından yararlanıyoruz:)

NoT.2. Makaronları fırından çıkardıktan sonra asla sıcakken ellemiyoruz.

NoT.3. İyice soğuduktan sonra spatula yardımıyla alttan hafifçe dokunarak yerinden oynatıyoruz.

NoT.4. İçinin malzemesini ve dışının rengini ayarlamak size kalmış.

NoT.5. Bu tariften 18-20 adet çıkıyor.



Fıstıklı krema için malzemeler

  • 100gr beyaz çikolata
  • 240gr %30luk süt kreması ( Yüzdesi önemli mi bilmiyorum ben ilk kez denediğim için tarifi harfiyen uyguladım. )
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 40gr fıstık hamuru  ( Reçele benzer bir kıvamı var Türkiye’de nerde ve ne şekilde satılır bilmiyorum malesef )

Yapılışı

Kremanın yarısını 1 dakika boyunca mikrodalgada ılıtıyoruz.

Küçük küçük doğranmış beyaz çikolatayı bir kaseye alıyoruz. İçine bal ve ısınmış kremayı ekleyip silikon çırpıcımızla çikolatalar iyice eriyene kadar çırpıyoruz.



Bu karışıma fıstık hamurunuda  ekliyoruz  ve homojen bir şekilde karıştırdıktan sonra kalan soğuk kremayı ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.



Herşey eriyip güzelce karıştıktan sonra, bu karışımın ağzını streç filmle kapatıp buz dolabında 3-4 saat bekletiyoruz.



Dolaptan çıkardıktan sonra mikserle krem şanti kıvamına gelene kadar çırpıyoruz ve krema poşetine koyup makaronların arasına sıkıyoruz.



NoT.1. Yalnız bu tarz kremalı tarifle yapılan makaronları yemeden önce 24/48 saat dolapta bekletmemiz gerekiyor. Diğerleri yani reçelle yapılanlar için mecbur değilsiniz dolapta bekletmeye.





Videolar

Son olarakta benim tarif aldığım ve yararlandığım iki videoyu paylaşayım.

Bu videoda makaron tarifi veriliyor ve yapılışını göstererek anlatıyor. Anlamasanızda yapmadan önce bakın derim.



Bu videoda da fıstıklı kremayı nasıl yapıcağımızı gösteriyorlar.



Sağlıcakla kalın...   :)

4 Şubat 2014 Salı

İntikam bitiyor

Gönderen Strasbourgdaki Istanbullu zaman: 4.2.14 0 yorum Bu yayına verilen bağlantılar

Olamaz yaaa severek izlediğim İntikam'da bitiyormuş... Son 3 bölüm kalmış maalesef... İşte 42inci bölümün fragmanında açıkladılar...



 

Strasbourgdaki Istanbullu Copyright © 2011 Design by Ipietoon Blogger Template | web hosting