Eşim tam bir makaron canavarıdır. Hâl böyle olunca zaman zaman bana makaron öğrenme kurslarından bahsediyordu. Bende kursa katılmadan önce bir kere kendi kendime denemek istediğimi söylüyordum. Ayrıca çoğu Fransız arkadaşlarım ilk denemede tarifi tutturamayabileceğimi söyleyince ben daha da bir gaza gelerek denedim ve ortaya bu güzellikler çıktı :)
Ve işte bu makaronlar benim ilk deneyimimdir.
Malzemeler
- 120gr pudra şekeri
- 60gr toz şeker
- 80gr badem tozu
- 2 yumutanın beyazı
NoT.1. Yumurtanın beyazının oda sıcaklığında
olması çok önemli. Ben bir
gün önceden ayırıp saklama kabına koydum ve akşamdan
dolaptan çıkarttım. Böylelikle ertesi gün kullanıma hazır
oluyor.
Yapılışı
Pudra şekerini ve badem tozunu
robota alıp iyice toz haline gelene kadar çırpıyoruz. Zaten hepsi toz halinde
demeyin pürüzsüz bir makaron için hiçbir şekilde ufak parçalar kalmamalı.
Elde ettiğimiz karışımı bir
kaba eleyerek alıyoruz.
Ayrı bir kapta yumurtaların
beyazını yoğun köpük olana kadar çırpıyoruz. Sonrasında toz şekeride ekleyip pürüzsüz
ve parlak bir renk olana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
Bir kürdan yardımıyla toz gıda
boyasından katıp karıştırıyoruz.
Artık mikseri bırakıp badem
tozlu karışımı yaptığımız yumurta köpüğünün üzerine ekleyip yavaş hareketlerle
ve bir silikon spatula yardımıyla alttan üste doğru iyice karıştırıyoruz.
Karışımımızı krema sıkma poşetine
koyup ister makaron için özel silikon kağıtlarda ister fırın kağıdının üzerinde
ama aynı boyutta yapmaya çalışarak sıkıyoruz.
Sıkma işleminden sonra
tepsimizi masaya / tezgâha bir iki kere hafifçe vurarak makaronların içinde oluşan
baloncukların yok olmasını sağlıyoruz ve oda sıcaklığında 1 saat bekletiyoruz.
Bekleme süresinden sonra
önceden ısıtılmış fırında 145° de 12-15 dakika pişiriyoruz. ( Ben turbolu fırında
12 dakika pişirip çıkardım hemen )
NoT.1. Malzemeleri ölçmek için
göz kararı değil, mutfak tartısından yararlanıyoruz:)
NoT.2. Makaronları fırından çıkardıktan
sonra asla sıcakken ellemiyoruz.
NoT.3. İyice soğuduktan sonra
spatula yardımıyla alttan hafifçe dokunarak yerinden oynatıyoruz.
NoT.4. İçinin malzemesini ve dışının
rengini ayarlamak size kalmış.
NoT.5. Bu tariften
18-20 adet çıkıyor.
Fıstıklı krema için malzemeler
- 100gr beyaz çikolata
- 240gr %30luk süt kreması ( Yüzdesi önemli mi bilmiyorum ben ilk kez denediğim için tarifi harfiyen uyguladım. )
- 1 yemek kaşığı bal
- 40gr fıstık hamuru ( Reçele benzer bir kıvamı var Türkiye’de nerde ve ne şekilde satılır bilmiyorum malesef )
Yapılışı
Kremanın yarısını 1 dakika
boyunca mikrodalgada ılıtıyoruz.
Küçük küçük doğranmış beyaz çikolatayı bir kaseye alıyoruz. İçine bal
ve ısınmış kremayı ekleyip silikon çırpıcımızla çikolatalar iyice eriyene kadar
çırpıyoruz.
Bu karışıma fıstık hamurunuda ekliyoruz
ve homojen bir şekilde karıştırdıktan sonra kalan soğuk kremayı ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
Herşey eriyip güzelce karıştıktan
sonra, bu karışımın ağzını streç filmle
kapatıp buz dolabında 3-4 saat bekletiyoruz.
Dolaptan çıkardıktan sonra
mikserle krem şanti kıvamına gelene kadar çırpıyoruz ve krema poşetine koyup
makaronların arasına sıkıyoruz.
NoT.1. Yalnız bu tarz kremalı tarifle
yapılan makaronları yemeden önce 24/48 saat dolapta bekletmemiz gerekiyor. Diğerleri yani reçelle yapılanlar için mecbur değilsiniz dolapta bekletmeye.
Videolar
Son olarakta benim tarif aldığım ve yararlandığım iki videoyu paylaşayım.
Bu videoda makaron tarifi veriliyor ve yapılışını göstererek anlatıyor. Anlamasanızda yapmadan önce bakın derim.
Bu videoda da fıstıklı kremayı nasıl yapıcağımızı gösteriyorlar.
Sağlıcakla kalın... :)